讓冬奧工作者吃上熱飯！探訪張家口賽區餐飲服務點

2022年02月19日 15:18 來源：中國新聞網

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　　【北京冬奥会】讓冬奧工作者吃上熱飯！探訪張家口賽區餐飲服務點

　　【解說】北京2022年冬奧會賽程接近尾聲，自1月21日人員全面進入閉環以來，張家口賽區共啓用駐地酒店25家，競賽和非競賽場館8個，簽約酒店19家，餐飲保障工作已突破100萬餐次，最高日保障突破6萬人次。服務點位保障的是除運動員之外的群體，爲冬奧賽事順利進行提供後方保障。在除夕、立春、破五、正月十五等傳統節日，中國傳統美食和特色美食紛紛進入場館，走上餐桌。

　　【同期】蓝鲸、京膳坊、家家悦联合体公司总经理张嘉欣

　　我們對供餐點位進行了裝飾，紅紅的燈籠和對聯，讓大家感受到了濃濃的年味兒，在春節和元宵節(等)傳統節日中，我們都提前准備了餃子、湯圓、手工的花馍。

　　【解說】作爲北京2022年冬奧會簽約酒店之一，張家口藍鯨集團承接制服和注冊分中心、頒獎廣場等場所的供餐工作，爲工作人員提供用餐服務。

　　【同期】蓝鲸、京膳坊、家家悦联合体公司总经理张嘉欣

　　每餐是提供4個熱菜、2個湯粥、4個(種)主食、1個(種)粗糧和1種水果。菜單是葷素搭配，每8天進行1次循環。

　　【解說】爲確保冬奧餐飲食材供應安全，張家口市商務局建立網上采購智慧平台，組織指導餐飲服務商、簽約酒店和駐地酒店通過平台進行采購，確保食材及原材料全程能溯源。

　　【同期】蓝鲸、京膳坊、家家悦联合体公司行政总厨胡正德

　　菜品運送(到)各場館的時間，根據遠近的距離大約在20分鍾—40分鍾。經過測溫，在零下20℃的環境中，熱菜每小時下降3-5℃，供餐從出餐到用餐不超過4個小時。

　　【解說】張家口富龍集團的晴芳好保障項目，在冬奧會期間，爲承擔保障任務的3300名工作人員，提供住宿和餐飲服務。

　　【同期】张家口富龙集团晴芳好保障项目负责人荣萍

　　我們增加了12套餐食保溫車，使出品溫度遠高于63℃的標准要求，精准控制在72℃以上，並隨時測量溫度，確保在餐中、餐後吃飯的人員也能舒適用餐。

　　【解說】賽事期間，張家口賽區的室外溫度達到零下20℃，極寒溫度、大風天氣給餐飲供應帶來了很多不確定因素。