中國僑網12月2日电 据新加坡《联合早报》报道，新加坡牛车水美食街年初因疫情暂停营业四个月，后来于8月重开，但缩短了营业时间。日前，美食街整装重新出发并推出新露天餐饮模式，全数17个摊位中的六摊推出点菜式自助餐(ala carte buffet)，提供麻辣火锅、日式火锅和韩式烧烤、泰式烧烤火锅等亚洲美食。

　　美食街經營方勝樂集團營銷部高級主管黃偉詩受訪時透露，牛車水美食街在整修過程中遇到的最大挑戰是重新構思美食街的大方向，以吸引本地顧客。她說，之前有六個攤位退租，由于疫情因素，不少攤主抱持較爲保守的心態，因此在邀請合適的新攤主方面也遇到困難。

　　黃偉詩說：“我們努力和攤主溝通美食街的構思，他們了解和接納我們的大方向後決定入駐。在籌辦美食街開幕活動時，還陸續接到攤主打來表示有興趣在這裏開檔。”

　　新摊贩从本月起 可享有三个月租金减免

　　她透露，試營運期間，食客都覺得在牛車水美食街戶外用餐、吃火鍋和燒烤是很特別的體驗，也喜歡裝修後的布置裝潢。

　　從本月至下個月，美食街將推出各種優惠促銷，吸引本地人光顧。爲了幫助新攤販，勝樂集團從本月起爲新攤販提供三個月的租金減免。

　　友諾士肉脞面第五代傳人呂珏葳爲了傳承家族生意而辭去銀行工作，第二個攤位就選擇設在牛車水美食街。

　　35歲的呂珏葳對在後疫情時代經營美食攤位有自己的一套經營理念，他認爲現在經營餐飲業選址不僅要考慮人流，也要考慮整體地理位置以及在最大範圍內提供送餐服務。他說：“我們決定進駐牛車水的原因是希望打造我們的品牌，另外也會專注提升食物品質、員工培訓等重要基礎。”

　　盡管經營理念與時並進，但呂珏葳表示他仍舊遵循傳統做法烹調肉脞面，保留原汁原味。他說：“很多早期的華人攤販都在牛車水起家，入駐牛車水美食街對我們來說就像歸根一樣。”

　　经常到牛车水一带用餐的余广昌(66岁，金融顾问)一般在小贩中心用餐，他得知牛车水美食街促销活动后到此尝鲜。他说：“价格是其次，好不好吃最重要。这里的食物不错，即使没了促销活动，我也愿意回来光顾。”(卓彦薇 李鈊焌)